你知道,五穀是哪五穀嗎?

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你知道,五穀是哪五穀嗎?

大家都聽過五穀米,也知道吃五穀米比較健康,原因是不要吃過度精製的食物的食物,因為精製的過程中常常會使食物中原有的營養素被去除,因此五穀米是現代人人比較推崇的健康食材,但是你知道五穀米到底是哪些嗎?有很多人都以為五穀米是天然食物的統稱,其實不是的!在傳統農業社會中五穀米是以稻、黍、稷、麥、菽為主。

稻-稻米、白米、糙米等等。
在亞洲主要被視為主食,在我們的飲食文化中佔有重要的地位!

黍-玉米類。
玉米含有豐富的蛋白質,在亞洲的食飲文化中多為配菜的身分,但可製成的食品相當多元,甚至可以製成食用油。

稷-小米。
最常見的就是小米粥,像東北人幾乎是拿來當作主食。

麥-大麥、小麥、燕麥、蕎麥⋯⋯。
西方飲食中的麥子是非常重要的主食,像麥片粥就是西方人常見的早餐之一,而且製成麵粉後的變化就相當多,像是麵條、麵包、蛋糕等等都需要大量的麵粉。

菽-大豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆⋯。
常見的豆類食物在古代皆可稱為菽。

除此之外,我們常聽到的「五穀雜糧」所包含的種類又更多了,又以現在人飲食中的「五穀」,鷹為糙米類、麥類、玉米類、小米類、豆類,至於「雜糧」,則指堅果類的食物。
 

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