你搞得懂「嫩薑、老薑、乾薑、薑黃」嗎?

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你搞得懂「嫩薑、老薑、乾薑、薑黃」嗎?


薑的保健功能有很多,加速循環提升代謝能力!尤其是冬天時,大家都喜歡去吃薑母鴨,因為吃完熱呼呼的薑母鴨,總是可以感到發汗發熱,讓身體暖起來。所以薑是非常好的天然營養品!但是市面上的薑有嫩薑、老薑、乾薑、薑黃,至於這些薑到底怎麼分呢??

1.嫩薑
嫩薑也就是生薑,質地較嫩,薑汁也較豐沛。吃起來比較沒有辛辣感,很適合做成開胃菜,或磨成沾醬使用!像我們去吃小籠包,店家所提供的薑絲,通常都是用嫩薑喔!

2.老薑
老薑的外皮較粗,而且纖維較多,口感上比嫩薑辛辣。味道較為強烈,也因為這樣,所以最適合用來做薑母鴨。

3.乾薑
乾薑的外皮跟老薑一樣都屬粗厚,但是水分含量更低,非常適合跟中藥烹煮,像藥用、燉補時選用乾薑是最佳的選擇。

4.薑黃
薑黃薑黃屬植物,而屬植物,兩者很相近,但卻不一樣。在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,薑黃並非我們常見的薑。薑黃的根莖常被用來磨成粉末做為香料用!
 

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