牛肉各部位熱量分析表

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牛肉各部位熱量分析表


本文中的熱量表主要以100g為單位。

A.牛頸(135大卡)
牛頸的熱量不算高,有些火鍋店也會用牛頸肉做為牛肉片!

B.牛肩胛(130大卡)
這個部位的牛脂偏少,肉質較硬,較適合拿來做燉煮。

C.前胸肉(120大卡)
這個部位的牛肉與牛肩胛的特性差異不大。

D.肋脊(250大卡)
這裡也是俗稱的沙朗牛排,熱量較高,吃的時候要控制份量喔。

E.肋眼(270大卡)
毎頭牛的肋眼的部位其實不大,所以肋眼牛排的價位通常也比較高。因為帶有分部細緻的油花,所以口感軟嫩,但是也要注意熱量喔。

F.腹肋(290大卡)
牛小排的肉就是使用這一部位的牛肉,有些部位油花較多,也會提高熱量。

G.前腰脊肉(220大卡)
這個部位的牛肉通常會拿來做丁骨牛排。

H.上腰脊肉(230大卡)
與前腰脊肉的熱量並沒有太大的差異。

I.菲力(180大卡)
菲力牛排也算是牛排中油花較少的部位,所以熱量也相對較低一些。

J.牛腩(330大卡)
牛腩的油花不少,因此熱量也相當高,而且許多牛腩烹飪時會使用醬汁芶芡,都會提升熱量。

K.後腿肉(230大卡)
後腿肉的肉質微油花中帶有筋性的肌肉,口感也較韌。

L.牛腱(150大卡)
牛腱也是平常小吃店常看到的牛肉,有許多牛肉麵店使用的牛肉也是牛腱肉,因為油花少,但是帶有筋,所以熱量不高,烹飪得怡口感又佳。

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