本文中的熱量表主要以100g為單位。
A.牛頸(135大卡)
牛頸的熱量不算高，有些火鍋店也會用牛頸肉做為牛肉片！
B.牛肩胛(130大卡)
這個部位的牛脂偏少，肉質較硬，較適合拿來做燉煮。
C.前胸肉(120大卡)
這個部位的牛肉與牛肩胛的特性差異不大。
D.肋脊(250大卡)
這裡也是俗稱的沙朗牛排，熱量較高，吃的時候要控制份量喔。
E.肋眼(270大卡)
毎頭牛的肋眼的部位其實不大，所以肋眼牛排的價位通常也比較高。因為帶有分部細緻的油花，所以口感軟嫩，但是也要注意熱量喔。
F.腹肋(290大卡)
牛小排的肉就是使用這一部位的牛肉，有些部位油花較多，也會提高熱量。
G.前腰脊肉(220大卡)
這個部位的牛肉通常會拿來做丁骨牛排。
H.上腰脊肉(230大卡)
與前腰脊肉的熱量並沒有太大的差異。
I.菲力(180大卡)
菲力牛排也算是牛排中油花較少的部位，所以熱量也相對較低一些。
J.牛腩(330大卡)
牛腩的油花不少，因此熱量也相當高，而且許多牛腩烹飪時會使用醬汁芶芡，都會提升熱量。
K.後腿肉(230大卡)
後腿肉的肉質微油花中帶有筋性的肌肉，口感也較韌。
L.牛腱(150大卡)
牛腱也是平常小吃店常看到的牛肉，有許多牛肉麵店使用的牛肉也是牛腱肉，因為油花少，但是帶有筋，所以熱量不高，烹飪得怡口感又佳。
