薑的保健功能有很多，加速循環，提升代謝能力！尤其是冬天時，大家都喜歡去吃薑母鴨，因為吃完熱呼呼的薑母鴨，總是可以感到發汗發熱，讓身體暖起來。所以薑是非常好的天然營養品！但是市面上的薑有嫩薑、老薑、乾薑、薑黃，至於這些薑到底怎麼分呢??
1.嫩薑
嫩薑也就是生薑，質地較嫩，薑汁也較豐沛。吃起來比較沒有辛辣感，很適合做成開胃菜，或磨成沾醬使用！像我們去吃小籠包，店家所提供的薑絲，通常都是用嫩薑喔！
2.老薑
老薑的外皮較粗，而且纖維較多，口感上比嫩薑辛辣。味道較為強烈，也因為這樣，所以最適合用來做薑母鴨。
3.乾薑
乾薑的外皮跟老薑一樣都屬粗厚，但是水分含量更低，非常適合跟中藥烹煮，像藥用、燉補時選用乾薑是最佳的選擇。
4.薑黃
薑黃為薑科薑黃屬植物，而薑是薑科薑屬植物，兩者很相近，但卻不一樣。在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，薑黃並非我們常見的薑。薑黃的根莖常被用來磨成粉末做為香料用！
