大家都聽過五穀米，也知道吃五穀米比較健康，原因是不要吃過度精製的食物的食物，因為精製的過程中常常會使食物中原有的營養素被去除，因此五穀米是現代人人比較推崇的健康食材，但是你知道五穀米到底是哪些嗎?有很多人都以為五穀米是天然食物的統稱，其實不是的！在傳統農業社會中五穀米是以稻、黍、稷、麥、菽為主。
稻-稻米、白米、糙米等等。
在亞洲主要被視為主食，在我們的飲食文化中佔有重要的地位！
黍-玉米類。
玉米含有豐富的蛋白質，在亞洲的食飲文化中多為配菜的身分，但可製成的食品相當多元，甚至可以製成食用油。
稷-小米。
最常見的就是小米粥，像東北人幾乎是拿來當作主食。
麥-大麥、小麥、燕麥、蕎麥⋯⋯。
西方飲食中的麥子是非常重要的主食，像麥片粥就是西方人常見的早餐之一，而且製成麵粉後的變化就相當多，像是麵條、麵包、蛋糕等等都需要大量的麵粉。
菽-大豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆⋯。
常見的豆類食物在古代皆可稱為菽。
除此之外，我們常聽到的「五穀雜糧」所包含的種類又更多了，又以現在人飲食中的「五穀」，鷹為糙米類、麥類、玉米類、小米類、豆類，至於「雜糧」，則指堅果類的食物。
