做法:
1.將紅蘿蔔以及白蘿蔔切成小丁狀放旁備用。
2.煮一鍋開水，水滾後白紅蘿蔔丁下鍋煮，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
3.水再次滾後，將韭菜切小段倒入湯中，並灑點鹽巴調味。
(若喝不慣清淡蔬菜湯，可以再加點昆布或海帶調味，提升湯品的鮮味)
問: 有許多網路流傳說紅白蘿蔔不適合一起煮湯，反而會破壞營養成分，請問紅白蘿蔔是真的不適合一起煮湯?
答: KGCHECK營養師陳慧玲表示，之所以會有這種說法，是因為紅蘿蔔中含有能夠破壞維生素 C 的酵素，所以會將白蘿蔔中的維生素 C 破壞掉。但其實不然，因為一般的含有維他命c的食物在加熱的過程中就有可能會遭受到破壞，因此可否保留維他命C與烹煮的時間長短、烹飪的方式有很大的關係，換句話說即使單煮白蘿蔔，若烹飪的時間較長，使白蘿蔔在高溫下較久的時間，也是會使維他命C流失的。所以有沒有加入紅蘿蔔並不是造成白蘿蔔的維他命C流失的原因。再者這類的說法其實都尚未有詳細的研究報告証實，紅白蘿蔔一起煮會造成營養流失。反倒是煮蔬菜湯時可已將蔬菜切小塊，縮短烹飪的時間，同時建議可以加點醋，也可以強化預防營養素的流失。
紅蘿蔔: 維生素A是低頭族必備的營養素
白蘿蔔: 含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素及微量的鈣﹑磷﹑鐵等等。
韭菜: 有鐵、葉綠素及豐富的維他命C等等。
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